Neuer Kakao aus Peru: Vier Linien liefern Genmaterial für robustere Sorten
Auf indigenen Farmen in Peru wachsen Kakaobäume, die seit Jahrzehnten kaum verändert wurden. Manche stehen im Amazonas-Tiefland, andere an den...
Schokolade
Schokolade aus dem Labor: Startup verwandelt eine Bohne in eine Tonne Kakaobutter
Schokolade wird immer teurer. Das liegt daran, dass wichtige Anbaugebiete immer stärker unter Druck geraten. Wetterextreme und unsichere Lieferketten treffen...
Für den Osterhasen verschwinden immer mehr Regenwälder
Schokohasen stehen gerade wieder tonnenweise in den Regalen, und Deutschland zählt seit Jahren zu den größten Schokoladenmärkten Europas. Der Kakao...
Klimawandel bedroht Kaffee und Schokolade – Studie rechnet vor, warum Geoengineering allein keine Rettung bringt
Ob Kaffee, Schokolade oder Wein – für viele Menschen sind sie fester Bestandteil ihres Lebens. Und für Millionen Bauern weltweit...
Wie Mikroben Schokolade veredeln – Forscher knacken das Geheimnis des perfekten Aromas
Ein Stück Schokolade kann nach Beeren schmecken, nach Kaffee oder Nüssen. Mal ist es cremig und süß, mal eher bitter...
Länger leben mit Tee und dunkler Schokolade? – Was Flavonoide im Körper bewirken
Wer täglich verschiedene flavonoidreiche Lebensmittel wie Tee, Äpfel, Beeren oder dunkle Schokolade konsumiert, lebt gesünder und möglicherweise länger. Das zeigt...
Pistazienmangel und Hype um Dubai-Schokolade: Die Preise explodieren
Pistazien erleben weltweit einen Nachfrageboom, der die Verfügbarkeit stark einschränkt und die Preise in die Höhe treibt. Besonders Pistazienmus, ein...
Klimawandel bedroht Schokolade: Drei neue Kakaopflanzen könnten die Rettung sein
Wissenschaftler haben in den Regenwäldern Südamerikas drei neue Arten von Kakaopflanzen entdeckt. Diese könnten nun dabei helfen, den Anbau von...
Von Weizen bis Kakao: Wie der Klimawandel unsere Nahrungsmittel verteuert
Der Klimawandel hat laut FAZ drastische Auswirkungen auf wichtige Kulturpflanzen wie Weizen, Oliven und Kakao. Diese Pflanzen sind von Trockenheit,...
Gesunde Süßigkeit? Neue Super-Schokolade verspricht weniger Zucker und mehr Ballaststoffe
Forschende der ETH Zürich haben in Zusammenarbeit mit der Schokoladenindustrie eine neue Kakaofruchtschokolade entwickelt. Diese Innovation erhöht die Wertschöpfung des...
