Knusprige Pommes, aber mit viel weniger Fett – Forscher entwickeln neue Frittier-Methode
Pommes sind beliebt bei Groß und Klein, zählen jedoch zu den Lebensmitteln mit hohem Fettanteil. Beim klassischen Frittieren dringt ein...
Lebensmittelproduktion
Unser Fleischkonsum überfordert die Erde – Lancet-Kommission empfiehlt Klima-Diät
Die Frage, was auf den Teller kommt, ist längst keine reine Geschmackssache mehr. Sie entscheidet darüber, ob die Erde bewohnbar...
Können Austern unser Klima retten? – Neue Studie zeigt, wie Muschelfarmen massenhaft CO2 schlucken
Ein Drittel aller Treibhausgase stammt aus der Lebensmittelproduktion. Während Fleisch und Milchprodukte besonders klimaschädlich sind, gibt es einen eher unerwarteten...
Forscher knacken Kartoffel-DNA und ebnen den Weg zu klimaresistenten Super-Sorten
Ob als Pommes, Püree oder Salat – die Kartoffel gehört in vielen Haushalten zur täglichen Ernährung. Weltweit ernährt sie über...
Pilzfermentation: Wie Lebensmittelabfälle in köstliche Speisen verwandelt werden
Ein Team aus Chemikern und Köchen hat es geschafft, Lebensmittelabfälle in schmackhafte Speisen zu verwandeln – mit Hilfe von Pilzen....
Schweiz am Scheideweg: Biodiversität zwischen Schutz und Bedrohung
In der Schweiz steht die Biodiversität vor einem entscheidenden Wendepunkt. Am 22. September stimmen die Bürgerinnen und Bürger über die...
