Pilzprotein aus Möhrenresten schlägt Soja in Nachhaltigkeit und Geschmack
Möhrenreste fallen in der Lebensmittelproduktion täglich tonnenweise an – und landen meist ungenutzt im Abfall. Eine neue Studie zeigt nun,...
Lebensmittelabfälle
Erstmals berechnet: Der CO2-Hufabdruck von Fleisch – ein Steak belastet das Klima stärker als ein Jahr Strom
Wie groß ist der CO2-Abdruck eines Steaks? Eine neue Studie zeigt: Der Fleischkonsum in Städten kann ähnlich viel Treibhausgas verursachen...
Indiens Kühe fressen Küchenreste – und könnten damit das Klima entlasten
In Bengaluru, einer der am schnellsten wachsenden Metropolen Indiens, pulsiert das Leben – zwischen IT-Firmen, Markthändlern und frei laufenden Kühen....
Planetare Grenzen überschritten – Diese Maßnahmen können die Umwelt noch retten
Die Erde steht unter Druck – und zwar stärker als bisher angenommen. Viele planetare Grenzen sind laut einer aktuellen Analyse...
Lebensmittelverschwendung: Was wäre, wenn Lebensmittel mit ihrem Nährwert gekennzeichnet wären?
Lebensmittelverschwendung ist ein weltweites Problem – und Deutschland bildet dabei keine Ausnahme. Hierzulande landen jährlich etwa 11 Millionen Tonnen Lebensmittel...
Obst und Gemüse richtig lagern: Das gilt es zu beachten
Manche Früchte reifen schneller, wenn sie gemeinsam gelagert werden, was dazu führen kann, dass Obst schnell verdirbt und weggeworfen wird....
Pilzfermentation: Wie Lebensmittelabfälle in köstliche Speisen verwandelt werden
Ein Team aus Chemikern und Köchen hat es geschafft, Lebensmittelabfälle in schmackhafte Speisen zu verwandeln – mit Hilfe von Pilzen....
